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Master Key desenvolve soluções customizadas para foodservice, varejo e indústria

Mon, 08 Jul 2024 15:19:07 GMT

Master Key desenvolve soluções customizadas para foodservice, varejo e indústria

Com mais de 25 anos de experiência, a empresa enxerga a qualidade operacional essencial quando se trata de competitividade

Buscando valorizar as operações dos estabelecimentos ligados à área de alimentos, a Master Key, empresa que fornece soluções customizadas para foodservice, varejo e indústria, visando a implantação de uma cultura operacional baseada na qualidade e produtividade, desenvolveu um protocolo baseado em um programa intensivo de capacitação, criação de indicadores e ações corretivas, além de monitoramento constante.

O protocolo é aplicável a qualquer estabelecimento, uma vez que não implica em paralisação da operação e possui baixo custo. O programa de capacitação é um exemplo disso, pois pode ser realizado dentro do próprio espaço de trabalho.

Com mais de 25 anos de experiência, a Master Key enxerga a qualidade operacional como um atributo essencial, além de um importante diferencial quando se trata de competitividade. Desta forma, os programas de capacitação e monitoria permanente da companhia, direcionados aos setores de foodservice, varejo e indústria, focam, além da qualidade e atendimento a requisitos sanitários, na diminuição de quebras, redução de desperdício e aumento da produtividade.

“Como sabemos, uma maior eficiência pode trazer uma margem maior de retorno ou diminuição dos preços ofertados, a depender do objetivo da empresa. Desta forma, propiciamos aos nossos clientes, oferecer um produto com qualidade assegurada associado a preços competitivos, dois fatores essenciais na fidelização do cliente e no fortalecimento da marca”, explica Alexandre Panov Momesso, CEO da Master Key.

Uma das principais expertise da Master Key é adequar o estabelecimento às normas legais e a implantação de uma cultura focada na qualidade e na produtividade. “Desta forma, o estabelecimento pode focar naquilo que sabe fazer melhor, isto é, vender, encantar e proporcionar a melhor experiência ao seu cliente, com os preços mais acessíveis possíveis”, destaca o CEO da empresa.

Padrão de qualidade

Apesar de ser um atributo mais perceptível e valorizado quando há falta deste e suas consequências negativas, fatores como a higiene e o atendimento à legislação sanitária vigente por parte do estabelecimento são decisivos na escolha do consumidor em frequentar ou não um determinado local.

Alexandre aponta que não basta apenas ter a consciência do que é higiene; é necessário que existam procedimentos claramente descritos, com a responsabilidade de cada um, em conjunto com um cronograma que abranja toda a planta produtiva, desenvolvendo esta cultura dentro da organização.

“Ao incorporá-los como uma rotina, este de fato será um fator percebido e valorizado pelo cliente, sendo crucial para sua fidelização”, ressalta Momesso.

O executivo explica que, para a implementação de rotinas com foco na qualidade, há dois desafios, um externo e um interno:

Externo: diz respeito à falta de valorização por parte do cliente, muitas vezes acostumado com um padrão muito baixo deste atributo.
Interno: refere-se à resistência de colaboradores e, muitas vezes, das gerências, que, sem perceber, tornam-se verdadeiros sabotadores do processo. Por isso, não basta jogarmos nossa semente sem preparar o terreno, ou melhor, capacitar sem antes estar alinhado com a política e a cultura da empresa.

A implementações de procedimentos padronizados, associados a uma política de treinamentos customizados para cada unidade baseado em suas próprias fragilidades e a uma comunicação eficiente, permite o desenvolvimento de uma cultura interna percebida e valorizada pelo cliente “O consumidor passa a perceber a presença dos atributos de higiene e o padrão da qualidade adotados pelo estabelecimento como um verdadeiro diferencial gerando a tão sonhada fidelização, é isto que ofertamos através deste protocolo” conclui o executivo.

Link da matéria: https://mercadoeconsumo.com.br/04/07/2024/foodservice/master-key-desenvolve-solucoes-customizadas-para-foodservice-varejo-e-industria/

Rotulagem de Alimentos

Tue, 14 Nov 2023 21:48:03 GMT

Rotulagem de Alimentos: Aspectos Técnicos e Legais

A rotulagem de alimentos desempenha um papel crucial na comunicação de informações essenciais aos consumidores, garantindo transparência e segurança alimentar. Este processo, regulamentado por diversas leis e normativas, visa assegurar que os consumidores tenham acesso a informações precisas sobre os produtos que estão adquirindo. No contexto brasileiro, a rotulagem de alimentos é governada por uma série de leis, destacando-se a Lei nº 10.674/2003 e o Regulamento Técnico de Rotulagem Geral de Alimentos (Resolução RDC nº 259/2002).

A Lei nº 10.674/2003, conhecida como a "Lei de Informação Nutricional", estabelece as diretrizes gerais para a rotulagem de alimentos no Brasil. De acordo com esta legislação, os rótulos devem conter informações obrigatórias, como a lista de ingredientes, informações nutricionais, data de validade, e dados sobre o fabricante. A presença dessas informações é vital para permitir que os consumidores façam escolhas informadas, especialmente em casos de restrições alimentares ou necessidades dietéticas específicas.

O Regulamento Técnico de Rotulagem Geral de Alimentos, por sua vez, detalha os requisitos específicos para a apresentação das informações nos rótulos. Este regulamento abrange aspectos como a fonte e tamanho das letras, a legibilidade das informações, e a localização de determinados dados no rótulo. Ademais, a Resolução RDC nº 360/2003, que revogou e substituiu a RDC nº 259/2002, trouxe atualizações nas exigências de rotulagem, visando aprimorar ainda mais a clareza e a compreensão das informações pelos consumidores.

A lista de ingredientes é um componente crítico da rotulagem, devendo ser apresentada em ordem decrescente de quantidade. Esta disposição permite que os consumidores identifiquem facilmente os ingredientes predominantes no produto. Além disso, a presença de alergênicos deve ser destacada, conforme determinação da Resolução RDC nº 26/2015.

A informação nutricional é outra parte vital do rótulo, oferecendo dados sobre o valor energético e a quantidade de nutrientes presentes no alimento. A obrigatoriedade de apresentar essas informações visa promover escolhas alimentares conscientes, auxiliando no combate a doenças relacionadas à alimentação.

Em um cenário global, é importante observar que a rotulagem de alimentos também está sujeita a regulamentações internacionais, como o Codex Alimentarius, desenvolvido pela Organização Mundial da Saúde (OMS) e pela Organização das Nações Unidas para Agricultura e Alimentação (FAO). Estas diretrizes têm o propósito de harmonizar as normas alimentares em nível internacional, facilitando o comércio e assegurando a proteção do consumidor em escala global.

A Instrução Normativa 75/2020, aprovada pela Anvisa, estabelece requisitos para a rotulagem nutricional de alimentos, entrando em vigor em 2022. Complementar à RDC nº 429/2020, busca fornecer informações nutricionais transparentes em alimentos embalados. A normativa inclui a obrigatoriedade do rótulo em nutrientes específicos, como açúcares adicionados, gordura saturada e sódio, seguindo padrões de letras pretas e fundo branco para melhor compreensão

Recentemente, a Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) anunciou em outubro de 2022 novas regras de rotulagem para alimentos. As mudanças, que entrarão em vigor até 2025, incluem letras pretas em fundo branco para melhor legibilidade, obrigatoriedade de informações como açúcares totais e adicionados, nutrientes e valor energético por 100g/ml, além do número de porções por embalagem. A tabela nutricional deve estar próxima à lista de ingredientes, sem divisões, exceto para embalagens pequenas. Uma rotulagem frontal com um símbolo de lupa foi introduzida para destacar altos teores de açúcares adicionados, gorduras saturadas e sódio, sendo obrigatória em certas condições.

Em síntese, a rotulagem de alimentos é um componente vital na cadeia alimentar, promovendo a transparência e a segurança para os consumidores. As leis e regulamentações vigentes estabelecem padrões que visam garantir que as informações prestadas sejam precisas, compreensíveis e acessíveis a todos os consumidores, contribuindo para escolhas alimentares mais saudáveis e informadas.

REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS

Araújo, W. D. R. Importância, estrutura e legislação da rotulagem geral e nutricional de alimentos industrializados no Brasil. Revista Acadêmica Conecta FASF, v. 2, n. 1, 2017.
Cordeiro, T.; Silva, C.; Bento, A. Rotulagem nutricional: sua importância. 2010.
Gonçalves, N. A. Rotulagem de alimentos e consumidor. Nutrição Brasil, v. 14, n. 4, 2015.
Santiago, P. R. S.; Rodrigues, F. A. A. Nutrição: transparência nos rótulos e informações ao consumidor. Ciencia Latina Revista Científica Multidisciplinar, v. 7, n. 4, p. 6088-6098, 2023.

Certificação Kosher

comercial@masterkeyconsulting.com.br (Beatriz Alvarez) — Tue, 31 Oct 2023 16:45:54 GMT

Certificação kosher: atendendo às necessidades alimentares de comunidades judaicas

A certificação Kosher é um processo importante na indústria de alimentos e bebidas que visa cumprir os regulamentos alimentares específicos da tradição judaica, conhecida como Kashrut. Essa prática aborda uma série de regras alimentares e ritos que são seguidos estritamente por comunidades judaicas em todo o mundo. Por isso, produtos certificados como Kosher são mais do que uma preferência para muitos consumidores judeus; eles são uma necessidade.

Por que a Certificação Kosher é Importante

O termo "Kosher" em hebraico significa "adequado" ou "próprio". Portanto, quando um produto ou local é certificado como Kosher, isso significa que ele segue as regras da Kashrut e é considerado adequado para ser consumido por pessoas que seguem a tradição judaica. A Kashrut se concentra principalmente na qualidade dos alimentos e em como eles são preparados, mas também abrange outras áreas, como o uso de utensílios específicos.

Outro ponto é a separação de carnes vermelhas e laticínios. Na dieta kosher, há uma premissa do Kashrut contra a mistura de carne vermelha e produtos lácteos, incluindo a proibição de comer, cozinhar ou armazenar carne vermelha e laticínios juntos. Esta proibição é baseada em uma interpretação de versículos da Torá que afirmam: "Não cozinharás o cabrito no leite de sua mãe" (Êxodo 23:19) e é uma das regras fundamentais das leis alimentares kosher. Portanto, os judeus seguidores do Kashrut evitam completamente a combinação de carne vermelha e produtos lácteos na preparação e finalização de suas refeições. Além disso, também é comum esperar um período, geralmente de uma a seis horas, entre o consumo de carne e produtos lácteos para garantir que não haja resíduos ou sabores da carne presentes ao consumi-los.

Como Funciona a Certificação Kosher

A certificação Kosher é geralmente conduzida por organizações ou rabinos especializados, chamados supervisores Kosher. O processo envolve as seguintes etapas:

Inspeção Inicial: Antes de conceder a certificação, um supervisor Kosher faz uma inspeção minuciosa das instalações, ingredientes e métodos de produção do fabricante. Isso é para garantir que tudo esteja de acordo com as regras da Cashrut.
Seleção de Ingredientes: Todos os ingredientes usados na produção de alimentos ou bebidas Kosher precisam ter a certificação Kosher. Isso inclui ingredientes não alimentares, como produtos químicos usados para limpeza.
Manter a Separatividade: Utensílios usados na preparação de alimentos Kosher devem ser mantidos separados dos utensílios usados para produtos não-Kosher. Também é importante evitar qualquer tipo de contaminação cruzada entre alimentos e superfícies.
Supervisão Contínua: Depois da certificação inicial, os supervisores Kosher continuam fazendo inspeções regulares e surpresa para garantir que os padrões Kosher sejam mantidos.
Selo de Aprovação na Embalagem: Produtos que são certificados como Kosher geralmente exibem um selo ou símbolo Kosher reconhecido, para que os consumidores possam identificá-los facilmente.

Benefícios da Certificação Kosher

A certificação Kosher traz vantagens tanto para fabricantes quanto para consumidores. Algumas delas incluem:

Acesso a um Mercado Mais Amplo: Produtos Kosher podem ser consumidos não só por judeus, mas também por pessoas de outras religiões que escolhem seguir uma dieta Kosher por motivos de qualidade, segurança e valores éticos.
Confiança do Consumidor: A certificação Kosher é vista como uma marca de qualidade e pureza, o que pode aumentar a confiança dos consumidores em relação a um produto.
Atenção aos Detalhes na Produção: O processo de certificação Kosher exige que as empresas foquem muito em todos os aspectos da produção de alimentos, resultando em alimentos mais limpos e seguros.
Respeito à Diversidade Cultural: A certificação Kosher demonstra respeito pela diversidade cultural e religiosa, mostrando compreensão das necessidades específicas dos consumidores judeus.

Portanto, a certificação Kosher desempenha um papel importante na garantia do cumprimento das normas alimentares para comunidades judaicas em todo o mundo. O processo é rigoroso e envolve muitos aspectos, desde a escolha dos ingredientes até a supervisão regular da produção. Além disso, o Kosher oferece benefícios significativos, incluindo a ampliação do mercado e a confiança do consumidor. É, portanto, um elemento essencial na indústria de alimentos e bebidas, permitindo que os fabricantes atendam às necessidades de consumidores diversificados.

Referencial Bibliográfico

CRETELLA, R. V.; MARTINS, R. L. G.; PETRILLO, V. H. M.; DITTRICH, C. E.; PINHEIRO-JÚNIOR, O. A. Alimentos Kosher–revisão bibliográfica . Revista científica eletônica de medicina veterinária. Ano V–Número, 2007.

NÚÑEZ, P. G.; MIERES, C. G. El certificado kosher y sus implicaciones en la empresa. Omnichannel Marketing: las nuevas reglas de la distribución y el consumo en un mundo omnicanal, p. 209, 2019.

RIBEIRO, É. N.; AMARAL, L. M. Certificação Kosher como estratégia de acesso a novos mercados. 2019.

Nossa empresa

Wed, 11 Oct 2023 17:13:58 GMT

Sobre nós

Na Master Key, entendemos que cada empresa é única, e é por isso que nos dedicamos a oferecer soluções personalizadas para o setor de varejo e indústria de alimentos em todo o território nacional. Em um mercado em constante evolução, nossa missão é unir expertise, experiência, tecnologia de ponta e conceitos modernos para ajudar você a se destacar da concorrência, melhorar sua eficiência produtiva, reduzir perdas e aumentar a lucratividade.

Em nosso DNA, carregamos a determinação de ser a chave mestra para o seu negócio, proporcionando soluções inovadoras e serviços sob medida para atender às suas necessidades específicas. Nossa equipe de especialistas altamente capacitados está pronta para atuar em todo o país, padronizando e otimizando suas operações, independentemente da localização de suas unidades.

Na Master Key, nossa principal prioridade é impulsionar a eficiência operacional do seu negócio, visando a máxima lucratividade através da redução de quebras e perdas. Conte conosco para desbloquear o potencial do seu empreendimento e alcançar novos níveis de sucesso.

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